saint valentin 2017

Saint-Valentin

Tartines aux radis
et fromage frais

un bon pain de mie complet, toasté et taillé en coeur à l'emporte-pièce , tartiné de fromage frais, et recouvert de fines tranches de radis taillés à la mandoline et poivrées, un peu de ciboulette ciselée, servies en en-cas ou à l'apéritif...

Brioche perdue vanille et
fruits rouges

une brioche un peu rassie, trempée dans un mélange d'oeufs et de lait et parfumé d'un peu de sucre vanillé, cuit dans un mélange chantant de beurre et d'huile au gout neutre, égoutté soigneusement sur du papier absorbant, à servir tiède, poudré de sucre glace, et accompagné de fruits rouges, éventuellement d'une boule de glace ou sorbet, pour un dessert tout doux et gourmand...

petite salade en coeur
de trévise
ingrédients (pour un duo)

*2 jolies feuilles de trévise près du coeur
*6 tranches fines de jambon cru
*graines d'1/2 grenade
*1 c.c de pignons torréfiés à la poêle seche
*1c.c de pistaches hachées
*1 petit chèvre frais
* quelques feuilles de menthe
*huile d'olive extra-vierge
*poivre du moulin

*Disposez dans les feuilles de trévise lavées et séchées le jambon roulé en rosace, puis le chèvre non travaillé à l'aide d'une poche munie d'une douille en étoile. Parsemez de graines de grenade, pignons et pistache hachée, puis de menthe ciselée, de poivre et d'un bon filet d'huile d'olive. A déguster les yeux dans les yeux...

Pannacotta à la rose et
bonbons
ingrédients (pour un duo)
*20cl de crème
*30g de sucre
1 feuille de gélatine
*1 c.c. d'eau de rose (ou + selon votre goût)
*quelques bonbons "coeur"
*colorant alimentaire rouge

*Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide
*Faites chauffer la crème et le sucre jusqu'au point d'ébullition en remuant pour dissoudre
le sucre puis ajoutez hors du feu la gélatine essorée, l'eau de rose, et du colorant goutte par goutte en mélangeant bien à chaque fois, Attention:les colorants sont très puissants et vous cherchez un rose pastel.
*Versez dans des ramequins et déposez au centre une goutte de colorant.Diffusez à l'aide d'un cure-dent.Laissez prendre une nuit au frigo
* Servez avec des bonbons en forme de coeur.

   les gressins de
     valentine

   ingrédients:

*chutes de pâte feuilletée ou un rouleau de pâte feuilletée pur beurre
*un jaune d'oeuf et un peu de lait
*herbes et épices de votre choix(graines de pavot, piment d'espelette, baies etc...)

*Façonnez les chutes de pâte en fines baguettes ou coupez des bandes dans la pâte que vous vrillerez
*Appliquez la dorure (jaune d'oeuf+lait) au pinceau,puis saupoudrez des herbes et épices
*Mettez au four préchauffé à 180° jusqu'à ce que les gressins soient bien dorés

   coleslaw des
   amoureux
   ingrédients:
*1 betterave rouge
*1 oignon rouge
*1 petit bulbe de fenouil
*1/4 de chou blanc
*1 pomme verte
*1 carotte orange, 1 jaune, 1pourpre
*1 yaourt nature et l'équivalent en mayonnaise
*l'équivalent d'un pois chiche de wasabi
*le jus d'un citron
*quelques noix de pécan
*quelques brins de coriandre
*sel

*Lavez, épluchez et râpez les légumes
faites la sauce: mélangez wasabi, yaourt, mayonnaise et jus de citron.Salez
*Ajoutez aux légumes râpés et placez au frais quelques heures. Servez saupoudré de pécans concassées et des pluches de coriandre et...les gressins de valentine