saint valentin page1

les roses de Valentin...

deux desserts autour des roses, deux gourmandises romantiques, au charme un peu désuet...

roses de pomme
ingrédients:

*1rouleau de pâte brisée pur beurre
*2 grosses pommes rouges
*sucre en poudre ou cassonade, vergeoise, sucre vanillé...
*1 citron

*déroulez la pâte sur son papier puis recouvrez d'un papier cuisson.Abaissez légèrement au rouleau sur le papier pour ovaliser un peu la pâte.Retirez le papier et gardez le pour plus tard, puis taillez des bandes de 4cm de large.
Glissez le tout sur un plateau et placez au frais.
*Lavez soigneusement les pommes, essuyez les et tranchez-les très finement en rondelles à la mandoline et plongez-les dans de l'eau citronnée
*Sortez les bandes de pâte une à une et posez sur le papier cuisson.Disposez les pommes essuyées sur la pâte en les faisant se chevaucher sur la moitié de la largeur de la bande, puis saupoudrez du sucre de votre choix.
*Repliez alors la pâte pour former une sorte de gouttière à la base des pommes puis roulez l'ensemble en escargot (ne serrez pas trop) et déposez pommes en haut dans des moules à cupcakes ou muffins.
*Enfournez 10mn à 200°, puis 10 à 15mn à 180°
*Vous pouvez décorer d'un leger voile de sucre glace

brioches rose praline
ingrédients:
*500g de farine
*30g de levure du boulanger
*25cl de lait
*2 oeufs
*10g de sel fin
*50g de sucre
*150g de beurre
*1 jaune d'oeuf et un peu de lait
*250g de pralines rose
*colorant rose ou rouge
*sirop de sucre

*Préparez le levain: prélevez 100g de farine, ajoutez la levure délayée dans un peu d'eau tiède et mélangez.Recouvrez d'un torchon et laissez "pousser" (gonfler) dans un endroit tiède au moins une heure
*Mélangez le reste de farine, sucre et sel, ajoutez le levain, les oeufs et progressivement le lait, puis le beurre fondu (si vous avez un robot avec un crochet c'est idéal).Ajoutez le colorant prudemment, en plusieurs fois car certains sont très intenses.Travaillez longuement pour que la pâte prenne corps et devienne élastique
*Filmez et placez au frigo pour une nuit.La pâte va pousser lentement à nouveau
*Le lendemain "dégazez"la pâte en la travaillant avec la paume de la main pour qu'elle retombe, puis ajoutez les pralines concassées
*Abaissez la pâte au rouleau le plus fin possible, car la pâte est très élastique, puis dégager des petits cercles à l'emporte-pièce et disposez chaque"pétale" obtenu dans un moule à cupcake pour former une rose et laissez pousser à nouveau au moins une heure.Dorez ensuite le dessus au jaune d'oeuf avec un peu de lait et enfournez à 200°jusqu'à jolie couleur dorée.Piquez au couteau pour contrôler.
*Badigeonnez au pinceau de sirop de sucre dès la sortie du four pour "vernir" et décorez à votre goût de déco en sucre, petits coeurs etc...

   saint valentin



plutôt un tête à tête,les proportions sont exceptionnellement pour 2...

petits coeurs chèvre poivrons

petits coeurs chèvre/poivron
ingrédients:(au moins 6 pièces)

*1 poivron rouge
*1/2 poivron jaune
*80g de chèvre frais
*1 crottin mi-sec
*50g de farine
*25g de fécule de maïs
*1 c.s. de yaourt nature
*1 oeuf
*2,5 cl d'huile d'olive + 2 c.s.
*1/2 sachet de levure chimique
*quelques brins de ciboulette ou de persil
*sel et poivre du moulin

*Lavez et épépinez les poivrons, séchez-les et taillez 6-8 petits coeurs à l'emporte-pièce, dans le poivron rouge, reservez-les, puis coupez ce qui reste en tout petits cubes ainsi que le poivron jaune
*Faites revenir les petits cubes de poivrons en petits cubes avec 1 cuillerée d'huile d'olive et laissez évaporer une partie de l'eau du légume.Assaisonnez légèrement en cours de cuisson.Réservez
*Mélangez l'oeuf, le yaourt, les 2,5 cl d'huile et le chèvre frais.tamisez sur ce mélange la farine, la levure et la fécule.Mélangez soigneusement.Poivrez, salez avec précautions, le fromage est salé.Ajoutez le crottin bien émietté, puis les poivrons cuits, et enfin les herbes finement hachées.
*Versez dans de petits moules en forme de coeur huilés.Remplissez à moitié seulement, car si la préparation déborde du moule en gonflant, le coeur perdra sa jolie forme Enfournez dans un four préchauffé à 180°pour 30-35mn.Testez la cuisson avec une lame de couteau propre.Laissez refroidir et servez décoré d'un petit coeur de poivron cru sur le dessus

Tartelettes"I love you"
ingrédients:(pour 2)
*1 rouleau de pâte brisée
*2 betteraves
*2 oignons (rouges ou Roscoff)
*1/2 botte de ciboulette
*125g de ricotta
*1 oeuf
*sel, poivre du moulin
*1 c.s. d'huile d'olive

*Déroulez la pâte et foncez-en les moules à tartelettes
*Réfrigérez le temps de préparer la suite
*Epluchez et détaillez les oignons en rouelles d'env.3mm
*Réservez 2 tranches de betterave de la même épaisseur

*Créez 2 cylindres dans les betteraves à l'aide d'un petit emporte-pièce circulaire, et taillez des tranches, toujours de la même épaisseur
*Coupez les tranches d'oignons et de betteraves en 2, pour créer des demi-lunes
*Dans les 2 tranches de betterave réservées, taillez 2 coeurs à l'aide d'un emporte-pièce adéquoit
*battez à la fourchette la ricotta et l'oeuf, ajoutez la ciboulette ciselée, gardez-en un peu pour la déco, puis salez et poivrez bien, la ricotta est un peu fade
*Piquez la pâte à la fourchette et mettez la préparation, puis disposez les demi-lunes d'oignon et de betterave, salez et poivrez à nouveau, mettez un filet d'huile d'olive et enfournez pour 20-25 mn en surveillant;La pâte doit prendre une jolie couleur dorée.Servez tiède parsemé de la ciboulette restante