saint-valentin 2019

   cerises d'amour
   ingrédients:
   *1 barquette de tomates cerise allongées
   *200g de sucre
   *3c.s d'eau
   *bâtonnets pour sucettes

* Lavez et séchez les tomates. Enfoncez un bâtonnet dans chacune
* faites chauffer l'eau et le sucre en tournant votre casserole (cela s'appele vanner) jusqu'à couleur blonde. Baissez le feu au minimum et rapidement roulez les tomates dans le caramel; attention le caramel brule très vite. Déposez sur un plat de service et laissez refroidir. Servez è l'apéritif

   biscuits précieux
   ingrédients:
   *150g de farine
   *75g de beurre
   * 2 sachets de sucre vanillé
   *1 oeuf
   décor: sucre rose, perles de sucre, éclats de
   pralines roses...
   *2c.s de sirop de sucre

*incorporez le beurre froid, la faine et le sucre vanillé du bout des doigts jusqu'à obtenir une sorte de sable.Ajoutez l'oeuf et travaillez bien jusqu'à obtention d'une pâte dense. Couvrez et placez au frais 1h, puis sortez-là un peu avant d'abaisser pour assouplir
*Abaissez la pâte sur un plan fariné, sur 3à5mm
puis à l'emporte-pièce, découpez des coeurs, puis découpez un plus petit à l'intérieur. Cuisez sur plaque à 180° 10-15mn en surveillant. Laissez refroidir
*Ensuite badigeonnez au pinceau les biscuits de sirop de sucre, puis saupoudrez de decor selon votre envie. Laissez sécher plusieurs heures pour fixer le décor

Gâteau de sandwichs
ingrédients:
* 3 galettes de pain polaire, ou pita
* 1 belle tranche de saumon
* 1barquette de fromage frais
* 1barquette de hoummous à la betterave
* 1petit pot d'oeufs de lompe rouges
* baies roses
* persil plat et aneth
* poivre du moulin
* colorant rouge

* Découpez les pains avec un couteau bien tranchant à l'aide d'un carton en forme de coeur que vous aurez fabriqué.(si vous utilisez la pita, passage 2mn à four chaud)
Ttartinez de fromage un coeur et taillez le saumon en forme de coeur avec le carton.Posez sur le coeur et parsemez de brins d'aneth et poivrez.
*Tartinez d'hoummous un second coeur ensans aller sur les bords.
*Superposez les coeurs et le 3e sans rien sur le dessus. Pressez doucement le sandwich.
*Travaillez le fromage à la fourchette pour l'assouplir et recouvrez le sandwich avec une spatule et lissez. Ajoutez 3 gouttes de colorant et lissez en créant des marbrures
*posez un emporte-pièce coeur sur le "gateau"et glissez une couche d'oeuf de lompe d'1/2 cm.Tassez et démoulez. Décore le pourtour et le dessus de persil et aneth et de baies roses.Servez frais mais non glacé.

Fondant miroir chocolat
ingrédients:
gâteau:
*300g de chocolat noir à patisser
*6 oeufs
*3c.s. de fécule de maïs
*70g de sucre non raffiné
*150g de beurre
glaçage:
* 220g sucre blanc
* 12,5 d'eau
* 65g cacao non sucré
* 12cl crème liquide entière
* 16g de gélatine
* confiseries en forme de coeur

*Cassez le chocolat et faites le fondre au bain-marie.Mélangez bien et ajoutez le beurre, le sucre et la fécule. Versez dans des moules en forme de coeurs, grands et petits.Cuisez le grand 8 à 9 mn à 200°, les petits 5mn.

* Glacage. Portez à ébullition le sucre et l'eau et ajoutez le cacao,fouettez et ajoutez la crème.Fouettez à nouveau et faites bouillir 2mn. et ajoutez la gélatine ramolie à l'eau froide et bien essorée. Fouettez encore.Filtez dans une passoire fine
*Faites redescendre à 37° et versez sur les gâteaux bien froids (frigo) posés sur une grille
agissez vite et en un seul passage puis réfrigerez. Vous decorerez de confiseries en coeur

Et beaucoup d'autres recettes dans les pages suivantes...