halloween2021

pâtes noires au poulpe et creme de potimarron

   poulpe aux pâtes noires et
     crème de potimarron
     ingrédients:
*400g de potimattron
*20cl de crème
*1 grosse échalote
*300g de spaghettis noirs
*4 c.s d'huile d'olive
* tentacules de poulpe déjà cuisinés
*sel, poivre, piment d'espelette

*détaillez le potimarron en cubes et faites revenir dans 2 c.s d'huile avec l'échalote émincée.Assaisonnez et faites mijoter à couvert
* Quand le potimarron est fondant, mixez avec la crème
*Faites cuire les pâtes "al dente" à l'eau salée , puis égouttez et mélangez avec le reste d'huile et assaisonnez avec le piment
*Disposez la crème de potimarron puis les pâtes et ajoutez le poulpe assaisonnez de sel, poivre, piment

salade de betterave monstrueuse
ingrédients:
*500g de betterave cuite
*1c.s d'huile d'olive
*1c.s de vinaigre de xéres
*1c.s de moutarde type savora
*1 échalote
* sel et poivre
*1 pain pita
*olives noires

*Râpez la betterave,emincez finement l'échalote
*pressez fortement la betterave coupée, gardez le jus
*Réunissez l'échalote et les aisaisonnement et mélangez à la betterave.Formez un dôme avec 1 ouverture pour la bouche et plantez de triangles de pita. Ajoutez les 2 olives pour les yeux.Mettez enfin un peu de jus de betterave au fond du plat

momies de tagliatelles à l`encre de seiche

momies trop mimis de tagliatelles
à l'encre
ingrédients:
*150 de tagliatelles
200g de chair à saucisse
*1 oeuf
* 1/2 bouquet de persil
*1 échalote
*1 gousse d'ail
*2c.s de semoule fine
*farine
*huile d'olive
*sel, poivre
*quelques gouttes d'encre de seiche
*petits yeux comestibles

*mélangez la chair à saucisse avec l'oeuf et la semoule, le persil haché, assaisonnez
*formez des quenelles avec un bout aplati, farinez et faites cuire dans l'huile d'olive,
*Faites cuire les pâtes à l'eau salée, egouttez et ajoutez un peu d'encre de seiche pour griser et enroulez les pâtes encore chaudes sur les quenelles de viande, ajoutez les yeux

cupcakes mortels potimarron
/ orange
ingrédients:(20-24 pièces)
*300g de potimarron râpé
*le zeste d'une orange râpé
*150g de beurre
*200g de sucre roux
*2 oeufs
*200g de farine
*1 sachet et demi de levure chimique
*1c.c de cannelle
*1c.s d'extrait de vanille
*1/2 c.c de 4 épices
*120g de raisins secs blonds
*50g de noix hachées
*10cl de lait
*Glaçage:250g de fromage type philadelphia
*50g de sucre glace
*le zeste râpé d'un citron
*Pierres tombales: 50g de farine
*25g de beurre, 1c.s de sucre, un peu d'eau
*colorant noir, stylo noir alimentaire
*cacao en poudre

*Pierres:Mélangez la farine et le beurre froid. travaillez du bout des doigts puis ajoutez un peu d'eau pour assouplir. Ajoutez un peu de colorant noir juste pour griser la pâte.reservez au frais 30mn et ressortez un peu avant d'étaler au rouleau; Taillez les pierres et cuisez environ 15mn.à 160°
*une fois bien cuits et refroidis, incrivez R.I.P sur chacun au stylo alimentaire
*Cupcakes:Mélangez beurre fondu et sucre;Ajoutez potimarron et zeste d'orange, puis les oeufs, puis épices, vanille, levure, farine, les raisins,les noix et le lait
* versez dans des moules à cupcakes et
enfournez pour 30mn (à contrôler) à 170°
*glaçage: mélangez fromage, sucre glace et zeste de citron râpé. Grisez au colorant alimentaire noir
* Etalez un peu de glaçage sur chaque cupcake et poudrez légerement de cacao, puis plantez la pierre tombale.conservez au frais

petits fantômes mozza et tomate
cuisinée
ingrédients:
*1kg de tomates bien mûres
*2 oignons rouges
*huile d'olive
*1/2 botte de basilic
*1 morceau de sucre
*10cl de vinaigre de vin, 1c. de vinaigre
balsamique
*sel, poivre, une bonne pincée de piment
d'espelette
boules de mozarella

*Faites revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les vinaigres et faites réduire, puis les tomates en quartiers et assaisonnez,ajoutez le piment et le sucre.Faites réduire puis ajoutez le basilic haché et mixez
Disposez des cuillerées de sauce sur les boules de mozarella