halloween 2016

HALLOWEEN !...

cocons
ingrédients:
*1 paquet de saucisses cocktail
*1 paquet de kadaif (filaments utilisés en pâtisserie orientale)
*2 blancs d'oeuf
*poivre du moulin et moutarde

*Battez les blancs d'oeuf avec du poivre dans une assiette creuse jusqu'à ce quils soint fluides
*Passez une petite quantité de kadaif émietté dans les blancs et posez sur un film étirable à 3cm du bord, puis une saucisse cocktail, recouvrez complètement de khadaif passé dans les blancs puis roulez en boudin,et tortillez les extrémités en sens inverse comme un bonbon et nouez-les. Oubliez au frais pendant 24h
*Déroulez délicatement les "cocons" et posez sur une plaque recouvert de papier cuisson et enfournez à 180° le temps de dorer.Servez avec de la moutarde

marmite de sorcière
ingrédients:
*1 paquet (250g)de tagliatelles à l'encre de seiche
*2 poivrons rouges
*8 mini aubergines
*2 gousses d'ail
*4 champignons noirs
*quelques giroles
*1/2 branche de céleri
*12 tranches de bacon
*1 petite c.c. de piment d'espelette
*huile d'olive
*2 tablettes de bouillon deshydraté
*3 c.s. de sauce soja

*Faites tremper les champignons noirs plusieurs heures
*lavez les légumes, ôtez le pédoncule des poivrons, détaillez en quartiers en suivant les nervures, enlevez les membranes blanches et les graines, et faites cuire avec les mini aubergines entières dans de l'huile d'olive.Ajoutez le céleri coupé en fins tronçons.Ajoutez ensuite l'ail haché, les girolles et les champignons noirs réhydratés et le bacon coupé en lanières fines et laissez cuire en remuant de temps en temps.
*Cuisez les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante avec les tablettes de bouillon
*Egouttez les pâtes en gardant un peu d'eau de cuisson et versez sur les légumes, ajoutez la sauce soja et melangez bien

  salade infernale
  ingrédients:
*4 bouchons de chèvre cendré
*6 figues rouges
*1 barquette de jeunes pousses de salade
pourpre
*quelques feuilles de shiso pourpre
*1 barquette de pousses de cresson
*1 poignée de myrtilles
*2 tomates noire de crimée
*4 c.s. d'une excellente huile d'olive
*2c.s. de crème de balsamique
sel et poivre du mouli,
*piment d'espelette

*Lavez et séchez fruits et légumes
*préparez la vinaigrette avec l'huile,
  vinaigre, sel et poivre
*Passez les fromages de chèvre à four chaud et laissez dorer
*Dressez à l'assiette fruits, salades et fromage, répartissez la vinaigrette et saupoudrez d'un peu de piment d'espelette

cupcakes de Dracula

Pour réaliser cette recette, référez-vous aux cupcakes red velvet, en page 2 du sujet "saint Valentin", dans la même rubrique, "évènements gourmands", en ajoutant:

*1 morceau de pâte d'amandes blanche
*quelques pralines roses
*colorants noir et rouge
*1 c.s. de confiture de fruits rouges

*Confectionnez une mini cervelle avec la pâte d'amandes: façonnez un demi-oeuf et entaillez le dans la longueur.Faites de petits spaghettis de pâte et collez sur "l'oeuf"en appuyant un peu.Badigeonnez de confiture au pinceau.Si la couleur est trop fade ajoutez un peu de colorant rouge
*Badigeonnez légèrement les pralines également
*Ajoutez progressivement du colorant noir à la crème au fromage frais
*Assemblez