Oeil de dragon
ingrédients:
* 50 cl de crème
* 80 g de sucre
* 2 + 3 sachet de sucre vanillé
*12 g+ 4 g de gélatine en feuilles
* 1 kiwi
* 1 petite grappe de raisin noir muscat
* 1 pot de gelée de framboise
*1 c.s. d'huile au goût neutre
*Faites tremper 4 g de gélatine dans de l'eau froide;Une fois ramollie, essorez là et faites dissoudre en mélangeant bien dans 30cl d'eau chauffée avec 2 sachets de sucre vanillé et laissez tiedir
*Pelez et taillez le kiwi en tranches pas trop épaisses et taillez quelques grain de raisin en deux.
*dans des demi sphères huilées (moules, tasses, petits bols) coulez un fond de gélatine et ajoutez délicatement un demi grain de raisin puis une tranche de kiwi.Laissez prendre plusieurs heures au frigo.
*Faites tremper à nouveau les 12g de gelatine Chauffez la crème, le sucre et 3 sachets de sucre vanillé, à ébullition, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien.Laissez tiédir et coulez sur la gélatine aux fruits bien prise.Remettez au figo pour une nuit
*Chauffez la confiture pour la liquéfier et versez d'assez haut à l'aide d'une cuiller pour créer un "jet de sang".(opération salissante!)
*Laissez refroidir un peu et démoulez délicatement les "yeux "dessus.Vous pouvez tremper légerement les moules dans un fond d'eau chaude.
