*Faites cuire le potiron dans le lait avec le sucre vanillé sur feu doux et laissez réduire un peu
*Lorsque le potiron commence à se déliter, mixez finement et ajoutez les épices
*Pendant que le mélange tièdit, puis ajoutez la crème, battez l'oeuf et les jaunes avec le sucre et faites mousser.Ajoutez la crème et battez bien à nouveau
*Ajoutez la purée de potiron et mélangez une dernière fois
*versez dans des ramequins et faites cuire à four préchauffé à 150° pendant 35 à 40mn
*la crème doit être encore légèrement tremblottante.Poursuivez si besoin la cuisson par paliers de 5mn
*Ensuite laissez refroidir les crèmes et réfrigérez-là avant de les saupoudrer de cassonade et de les caraméliser à la torche, ou sous le grill du four ou bien...aux flammes de l'enfer !







 

                            Ingrédients:

                         *1 pâte brisée pur beurre
                *4 petites pommes
                *300g de potiron
                *8 c.s. de sucre
                *4 pincées de cannelle
                *4 c.s. de beurre

 *Epluchez les pommes et le potiron, coupez les pommes en 3 quartiers, le potiron en quartiers de même taille
 *Etalez le beurre ramolli au fond des moules, ajoutez une cuiller de sucre, puis les fruits, puis la seconde cuiller de sucre et la cannelle
 *Faites cuire à 180° pour 50mn.Les fruits vont rejeter du jus
 *Laissez tièdir (vous pouvez faire toute cette étape la veille)
 *travaillez la pâte bien froide.Déroulez-là et découpez des cercles d'un diamètre légèrement supérieur aux moules et recouvrez-en les fruits en glissant bien la pâte le long des parois du moule.
 *Enfournez à nouveau pour 25mn, la pâte va dorer et le caramel va remonter légerement sur le pourtour (le principe est sensiblement celui de la tarte Tatin)







 

         
                  ingrédients



                   *600g de potiron
                   *4 clémentines
                   * 1orange
                   * 400g d'abricors secs moelleux
                   * 1 petite poignée de raisins secs blonds
                   *zeste et jus d'1 autre orange
                   * 1 pincée de cannelle
                   * 1demi- cuiller à café de gingembre en
                     poudre
                   * 2 sachets de sucre vanillé
                   * 4 c.s de sucre roux
                   * 20g de beurre
                   crumble
                   * 100g de farine
                   75g de beurre
                   * 4 tranches de pain d'épices
                   * 1 poignée de fruits secs (amandes,noisettes,pignons)
                                                                                    service: crême fraiche,chantilly ou crême anglaise



*Pelez,égrainez,et détaillez en gros cubes le potiron, pelez les clémentines,détaillez en rondelles,zestez                        l'orange,pelez là à vif pour récuperer des suprêmes,hachez les abricots.

*Réunissez le tout dans une casserole avec le beurre,le sucre vanillé et épices et laissez compoter 30mn à feu doux

*Pendant ce temps,préparez le crumble: hachez le pain d'épices,reservez.Préparez le "sable" en travaillant du bout des doigts
le beurre froid avec la farine.Quand le mélange est sableux,ajoutez pain d'épices et fruits secs

*disposez les fruits dans un plat ou des ramequins,disposez le crumble par dessus,enfournez 40mn à180° 
le crumble doit être bien doré.Servez tiède avec la crême.