pâques 2017 desserts de russie

Pâques 2017
Desserts de Russie

Les kissels sont des potages plus ou moins épais grace à la fécule. Servis froids le plus souvent, à base de purées de fruits ou quelquefois de lait aromatisé, accompagnés de glace, de biscuits, ou, comme ici, de fruits rouges...

   kissel au lait et
fruits rouges
   ingrédients:
*75 cl de lait entier
*3 à 4 c.s. de sucre ou de cassonnade
*1 1/2 c.s. d'extrait de vanille
*3 c.s. de fécule de maïs
*1 bol de fruits rouges+3 c.s. de sucre

*Prélevez un verre du lait et faites chauffer le reste avec le sucre
*Faites dissoudre la fécule en ajoutant doucement le verre de lait froid
*Ajoutez la vanille dans le lait bouillant,puis doucement la fécule délayée.Faites épaissir sur feu doux en remuant comme pour une crème anglaise.
*Laissez refroidir puis mettez au frais plusieurs heures dans des ramequins.
*ajoutez le sucre restant aux fruits, remuez doucement et mettez au frais.Une cuisson de quelques minutes convient aussi très bien, surtout si vous utilisez des fruits congelés.
*Servez les fruits sur la crème ou à part, accompagné de biscuits
les quantités de fécule et de sucre peuvent varier selon la consistance souhaitée, ou votre goût...

Les syrniki s'apparentent à de petits pancakes à base de "Tvorog" sorte de fromage frais, cuits à la poêle et servis avec de la crème et des fruits frais, en compote ou confitures...

syrniki
ingrédients
*500g de fromage frais en faisselle
*1 oeuf
*100g de farine+pour façonner les sirniki
*2c.s. de cassonnade
*1 pincée de sel
*1 c.c. d'extrait de vanille
*zeste râpé d'un demi citron
*60g de beurre
*3c.s. d'huile d'arachide
*fruits frais, en compote ou confitures
*crème fraiche épaisse

*Faites égoutter votre faisselle idéalement une nuit
*Ecrasez le fromage avec le sucre, puis l'oeuf, les 100g de farine, la vanille et le zeste de citron;(vous pouvez ajouter des raisins secs et/ou des fruits confits)
*En principe, vous devez rouler des boulettes de pâte avec de la farine et les aplatir, mais la fluidité de la pâte permet de la mettre directement dans le mélange huile/beurre chauds à la cuiller comme des pancakes.Cuisez à feu moyen , bien doré sur chaque face.
*Servez tiède avec des fruits frais, en compote ou confiture

Dessert de pâques par excellence, la paska
contient elle aussi du Tvorog.
Sans cuisson, moulé dans une forme
pyramidale traditionnelle, il peut se
décliner sous forme de crème cuite,en glace et
comme ici, cuite au four...
paska au four
ingrédients:
*500g de fromage blanc en faisselle
*3 jaunes d'oeuf
*150g de sucre
*150g de beurre +pour le moule
*15cl de crème
*100G d'amandes en poudre
*chapelure (quelques c.s.)
*1 c.s. d'extrait de vanille
*100g de raisins secs
*100g de fruits confits +pour la déco
*zeste de citron râpé

*La veille au soir, faites égoutter le fromage
*Sortez le beurre à l'avance pour qu'il ramollisse
*Melangez les jaunes d'oeuf avec le sucre et fouettez jusqu'à ce q'il blanchisse
*Incorporez le fromage, la crème, le beurre, la vanille, le zeste de citron,la poudre d'amandes, les raisins et les fruits confits en petits dés
*Versez dans le moule beurré et chemisé de chapelure et enfournez à 200° pour 10 mn, puis 40mn à 170°.Vérifiez la cuisson de la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre.
*Laissez reposer quelques heures avant de déguster.