Bûche au thé matcha, Ingrédients:
pour un moule de 24cm de long
*pannacotta:
*100cl de crème
*20cl de lait
*180g de sucre
*20g de gélatine
*6 c.c. de thé vert matcha
*coeur de fruits rouges:
*1 pot de gelée de groseilles
*250g de fruits rouges(frais ou surgelés)
*5g de gélatine
*ganache:
*200g de chocolat noir
*20cl de crème entière
*1 paquet de crêpes dentelle au beurre
*Pannacotta:
*Divisez tous vos ingrédients en 2: vous allez la préparer en 2 fois pour pouvoir la laisser prendre entre chaque étape.
*Faites tremper la gélatine dans l'eau froide
*Chauffez le lait à frémissement et ajoutez la gélatine
essorée.Mélangez bien jusqu'à ce que la gélatine soit fondue.
*Chauffez la crème, le sucre et chauffez.A l'ebullition, stoppez le feu et versez progressivement un peu de la crème sucrée sur le thé vert(la moitié toujours!) en fouettant pour limiter les grumeaux
*Reversez votre mélange dans la casserole de crème, ajoutez le mélange lait/gélatine et mélangez le tout.
*Pendant que le mélange refroidit, Tapissez un moule à bûche ou à cake humidifié de film étirable.coulez la pannacotta et réfrigérez pour 4 à 6 heures.
*Passé ce délai préparez le coeur de fruits rouges: Faites tremper la gélatine
*Faites chauffer doucement la gelée de framboises, groseilles... pour la liquéfier. Coupez le feu et ajoutez la gélatine.Mélangez.si vous utilisez des fruits surgelés, laissez décongeler avant d'utiliser et récupérez le jus obtenu pour ajouter à la gelée de fruits.Quand celle ci a refroidi coulez -en la moitié sur votre pannacotta, répartissez les fruits et coulez votre deuxième moitié de gelée de fruits.Réfrigérez à nouveau 4 à 6 h.
*Passé ce temps péparez et coulez la seconde pannacotta sur la gelée de fruits prise en procèdant de la même manière que pour la précédente crème.Encore 6h de réfrigération, dans l'idéal une nuit
*La ganache: râpez le chocolat et ajoutez-le en 2 ou 3 fois dans la crème chaude.mélangez tout doucement et quand tout est bien lisse laissez refroidir pour épaissir un peu la ganache et la travailler plus facilement
*Sur un papier sulfurisé, placez une grille et retournez votre moule dessus.Démoulez, ôtez le film et recouvrez l'ensemble de ganache à la spatule en créant de larges stries
*Emiettez les crêpes par petites quantités et recouvrez-en la ganache
*Placez sur un plat de sevice et décorez de fruits rouges, père noël, perles de sucre argentées et d'un voile de sucre glace.
Bûche de crêpes,orangeIngrédients
Douceurs de Noël Ingrédients:Les proportions sont un peu plus importantes pour cette recette.Bien souvent,avec un four adequat,ilest plus simple de faire une plus grande quantité de biscuits
Biscuits de l'avent
ingrédients
pâte:
*500g de farine
*300g de beurre
*250g de sucre
*1 oeuf + 1 jaune
*1 c.s. d'extrait de vanille
glace royale:
*1 blanc d'oeuf
*environ 150g de sucre glace
*quelques gouttes de jus de citron
*decors de sucre(perles,vermicelles,fleurs etc.)
*colorants alimentaires de votre choix
*préchauffez le four à 200°
*travaillez soigneusement tous les ingrédients de la pâte
sauf la farine.Quand tout est bien mélangé,ajoutez la farine
et travaillez rapidement et faites une boule.Réfrigérez filmé
au moins une heure
sortez la pâte et laissez là remonter un peu en température
puis étalez là sur env.2-3 millimètres.Découpez des formes
avec des emporte-piece variés et enfournez sur plaque
jusqu'à ce que les bords des biscuits dorent
*pendant que les biscuits refroidissent,mélangez vigoureusement sucre glace, blanc d'oeuf et citron
*fractionnez le glaçage et ajoutez goutte à goutte les colorants
*glacez les biscuits et ajoutez les décors selon votre goût puis laissez sêcher
ces biscuits se conservent très bien dans des boites en métal
